»Kadaverdisciplin« og hårde arbejdsmiljøer er ikke nødvendige for at opnå gastronomi i verdensklasse

Der findes flere brancher, hvor man har ændret markant på arbejdsmiljøet og stadig opretholdt eller endda forbedret kvaliteten. Erfaringerne viser, at det ikke bare handler om at have en mindre, hård ledelsesstil, men om at ændre på struktur, processer og mindset.